Sémillon

Le Sémillon représente près de 85% de l’encépagement blanc de KALIAN.

C’est un cépage dit de 2^ème époque dont il faut limiter le rendement par des tailles de préférence courtes, une densité de plantation élevée ainsi qu’un régime hydrique modéré. Il n’exprime ses qualités que sur les meilleurs terroirs argilo-calcaires (Monbazillacois) ou de graves argileuses (Sauternais). Sa peau épaisse engendre une bonne résistance au Botrytis, assurant une bonne évolution vers la pourriture noble.

Il donne des arômes variables selon le type de sol : citronné et pêche blanche sur calcaire et abricot frais et orange sur graves. De plus lorsqu’il est atteint par la pourriture noble, il dégage des arômes d’abricot sec, d’agrumes confits et de fruits exotiques.

C’est véritablement « le » cépage indispensable à l’élaboration de grands vins liquoreux.

Muscadelle

La Muscadelle est un cépage d’une grande finesse aromatique qui peut apporter beaucoup de complexité dans l’assemblage. Il est cependant délaissé par les producteurs (souvent 0 à 2-3% dans l’assemblage final) car davantage sensible aux maladies (pourriture grise). Ainsi, sans attention particulière du vigneron, la muscadelle n’accueille correctement la pourriture noble qu’une année sur 3 ou 4.

A KALIAN, nous avons une tendresse particulière pour ce cépage qui se « mérite » véritablement tous les ans. Ainsi représente-t-il près de 15 % dans notre assemblage final.

Notre objectif est par ailleurs d’en augmenter le pourcentage dans les années à venir.

Cabernet franc

Ainsi c’est le Cabernet franc qui s’affirme comme cépage principal. En prenant part à près de 50 % dans notre assemblage, il apporte la complexité aromatique, l’élégance, la finesse et une grande fraicheur finale.