Le Bergerac Blanc sec inox de KALIAN
Ce Bergerac Sec est élaboré majoritairement à partir de Sauvignon Blanc, les autres cépages étant la Muscadelle et/ou le Sémillon Blanc suivant les millésimes.
Après des vendanges à la main, le raisin est pressé rapidement en grappes entières (cépages Sémillon et Muscadelle) ou passe par une phase de macération pelliculaire de 48 heures (cépage Sauvignon Blanc). La fermentation alcoolique a lieu en cuve inox thermorégulée à basse température afin de préserver le maximum d'arômes. L'élevage est effectué en cuve inox avec bâtonnage sur lies régulier, en particulier en fin de fermentation / début d'élevage.
La mise en bouteille se déroule au mois de mars de l'année suivant la récolte.
La dose totale de sulfites est généralement basse, à moins de 60mg/l.
En 2018, KALIAN produit pour la première fois un Bergerac Sec élevé 10 mois en barriques de chêne français : du TEMPS au TEMPS.
Millésime disponible :
* 2021 - Elevage en cuve inox - AB
Château KALIAN
Monbazillac
24240 Monbazillac
France
+33 (0)5 53 24 98 34