Ce Bergerac Sec est élaboré majoritairement à partir de Sauvignon Blanc, les autres cépages étant la Muscadelle et/ou le Sémillon Blanc suivant les millésimes.

   Après des vendanges à la main, le raisin est pressé rapidement en grappes entières (cépages Sémillon et Muscadelle) ou passe par une phase de macération pelliculaire de 48 heures (cépage Sauvignon Blanc). La fermentation alcoolique a lieu en cuve inox thermorégulée à basse température afin de préserver le maximum d'arômes. L'élevage est effectué en cuve inox avec bâtonnage sur lies régulier, en particulier en fin de fermentation / début d'élevage. 

   La mise en bouteille se déroule au mois de mars de l'année suivant la récolte.

   La dose totale de sulfites est généralement basse, à moins de 60mg/l.

   En 2018, KALIAN produit pour la première fois un Bergerac Sec élevé 10 mois en barriques de chêne français : du TEMPS au TEMPS.

Millésime disponible :

* 2021 - Elevage en cuve inox - AB

Notes et Récompenses pour le Bergerac Blanc Sec de KALIAN